[发明专利]一种植物酵素及其制备方法和用途

摘要

本发明属于食品及食品加工领域，具体涉及一种植物酵素及其制备方法和用途。所述植物酵素主要由辣木叶、玛咖、洛神花、西番莲、蓝莓和奇异果组成。其制备方法是将植物酵素的原料打成浆，接着放入接种有青春双歧杆菌、嗜热链球菌和发酵乳杆菌的混合菌种的发酵罐中发酵，发酵后干燥即得。本发明提供的植物酵素是采用食品级混合菌种作为发酵菌种，充分分解出植物原料的营养物质，可以全面的补充人体所需的营养成分，增强细胞新陈代谢的功能，促进消化，增强人体抵抗力；同时食品级的菌种在发酵过程中不会出现其他细菌和病毒污染的问题，解决了植物酵素的安全问题。而且经动物试验和临床试验证明，本发明的植物酵素具有很好的降血压作用。

主权项

一种植物酵素的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1.称取6kg辣木叶、3kg洛神花、9kg西番莲、5kg蓝莓和5kg奇异果，在10万级洁净区的车间内清洗，离心去水分后放入打浆机中，得混合浆液；S2.称取1.5kg玛咖，在10万级洁净区的车间内粉碎过120目筛，清洗，离心去水分后放入打浆机中，得玛咖浆液；S3.将步骤S1得到的混合浆液和步骤S2得到的玛咖浆液通过无菌管道输送到发酵罐，同时接入等量的青春双歧杆菌、嗜热链球菌和发酵乳杆菌，混合菌种的添加量为6*109cfu/mL，接入的混合菌种的总体积是混合浆液和玛咖浆液总体积的1/1000，搅拌均匀,发酵4周，得发酵液，混合菌种接种后第一周，温度设置为30‑32℃，混合菌种接种后第二周开始温度设置为26‑30℃； S4.将步骤S3得到的发酵液进行冷冻干燥，干燥后植物酵素的含水量为4.8%。