[发明专利]一种用于花生蛋白饮料中的复合增稠乳化剂及其制备方法有效
| 申请号： | 201510336738.X | 申请日： | 2015-06-17 |
| 公开（公告）号： | CN105029630B | 公开（公告）日： | 2017-12-19 |
| 发明（设计）人： | 林成彬;王斌;周浩;徐桂;黄晓毅 | 申请（专利权）人： | 山东洁晶集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/52 | 分类号： | A23L2/52;A23L29/10;A23L29/231;A23L29/238;A23L29/25 |
| 代理公司： | 济南舜源专利事务所有限公司37205 | 代理人： | 秦雯 |
| 地址： | 276800 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种用于花生蛋白饮料中的复合增稠乳化剂及其制备方法。该复合增稠乳化剂包括田菁胶、皂荚糖胶、藻酸丙二醇酯、单硬脂酸甘油脂。各配料及其制品所占的重量百分比为田菁胶5～10%，皂荚糖胶10～15%，藻酸丙二醇酯20～30%，单硬脂酸甘油酯45～60%。该复合增稠乳化剂能与花生蛋白饮料进行充分乳化，提供了非常稳定的水包油型乳化液，耐高温灭菌，能有效避免分层、沉淀的现象；同时能改善花生蛋白饮料的口感，使之爽滑可口。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 用于 花生 蛋白 饮料 中的 复合 乳化剂 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种用于花生蛋白饮料中的复合增稠乳化剂，其特征在于，由以下重量百分比的原料组成：田菁胶5～10%，皂荚糖胶10～15%，藻酸丙二醇酯20～30%，单硬脂酸甘油酯45～60%；所述复合增稠乳化剂在花生蛋白饮料中的添加量为0.1～0.2%。
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