[发明专利]一种紫淮山马卡龙及其制备方法在审
| 申请号： | 201510339781.1 | 申请日： | 2015-06-18 |
| 公开（公告）号： | CN104982486A | 公开（公告）日： | 2015-10-21 |
| 发明（设计）人： | 黄炳琼 | 申请（专利权）人： | 广西大学 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08 |
| 代理公司： | 广州市红荔专利代理有限公司 44214 | 代理人： | 李彦孚;李珊 |
| 地址： | 530004 广西*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种紫淮山马卡龙及其制备方法，该紫淮山马卡龙包括以下重量份比例的原料：紫淮山粉50-70份、纯糖粉100-150份、蛋白50-70份、细砂糖10-30份、馅料30-40份。所述紫淮山马卡龙的制备方法包括以下步骤：原材料预处理、混合紫淮山粉与糖粉、筛粉、混合蛋白、打硬性发泡、三次搅拌紫淮山糊、挤面糊、晾干、烘烤、冷却、成品。本发明的产品呈紫色、外皮酥脆、内部湿润柔软，带着淡淡地淮山香味；产品未添加任何色素、化学添加剂；所用紫淮山粉保留所含蛋白质等有机营养成分，是一种健康的绿色食品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 紫淮山马卡龙 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种紫淮山马卡龙，其特征在于，所述紫淮山马卡龙包括以下重量份的原料：紫淮山粉50‑70份、纯糖粉100‑150份、蛋白50‑70份、细砂糖10‑30份、馅料30‑40份。
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