[发明专利]一种红豆杉果保健酵素及其制备方法

摘要

本发明公开了一种红豆杉果保健酵素及其制备方法。红豆杉果保健酵素的制备方法包括一次发酵将麦芽糖加入水中溶解，再加入红豆杉果原浆、山竹果壳和桑葚原料混合均匀，静置，在20℃‑28℃发酵3天‑6天得到发酵体系；二次发酵取混合益生菌种子液接种至发酵体系中，搅拌均匀后密闭，30℃‑38℃下避光发酵60天‑90天得到后熟液，虹吸抽取上清液，依次进行袋式粗滤、0.45μm中空纤维素膜过滤，得到红豆杉果保健酵素。本发明红豆杉果保健酵素利用红豆杉果、山竹果壳、桑葚、混合益生菌及麦芽糖的协同增效作用，具有更好的增强免疫力功能的作用以及降血脂功能；可制备用于降血脂和/或增加免疫力的保健品。

主权项

一种红豆杉果保健酵素的制备方法，其特征在于，包括步骤：(1)一次发酵：将红豆杉果经打浆处理制成红豆杉果原浆，将山竹果壳和桑葚切片或打碎，得到山竹果壳和桑葚原料；将麦芽糖加入水中溶解，然后加入红豆杉果原浆、山竹果壳和桑葚原料，混合均匀，静置，在20℃‑28℃发酵3天‑6天，得到发酵体系；所述的发酵体系由以下重量百分比的原料制成：红豆杉果40％‑50％、山竹果壳20％‑30％、桑葚10％‑25％、麦芽糖5％‑15％和余量的水；(2)二次发酵：取混合益生菌种子液接种至步骤(1)的发酵体系中，搅拌均匀后密闭，30℃‑38℃下避光发酵60天‑90天得到后熟液；所述的混合益生菌为I类菌种中的至少一种和II类菌种中的至少一种，其中I类菌种为植物乳杆菌、发酵乳杆菌、醋化醋杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌中的一种或两种以上；II类菌种为酿酒酵母、芽孢杆菌中的一种或两种；(3)将步骤(2)中的后熟液虹吸抽取上清液，依次进行袋式粗滤、0.45μm中空纤维素膜过滤，得到红豆杉果保健酵素。