[发明专利]儿童早餐饼及其制备方法

摘要

本发明公开了一种儿童早餐饼，由以下组分组成：浓缩葡萄汁、浓缩胡萝卜汁、浓缩沙棘汁、植脂末、核桃仁、花生仁、红枣、葡萄干、巴旦木、白芝麻、枸杞、蜂蜜和玫瑰酱。其制备方法主要包括榨汁、烘烤、混合、成型等步骤。该早餐饼营养价值丰富，口感香甜，长期食用能够增强人体的免疫力，特别适合处于生长发育时期的儿童食用。

主权项

1.儿童早餐饼，其特征在于，由以下组分组成：浓缩葡萄汁、浓缩胡萝卜汁、浓缩沙棘汁、植脂末、核桃仁、花生仁、红枣、葡萄干、巴旦木、白芝麻、枸杞、蜂蜜和玫瑰酱，各组分的重量份为：浓缩葡萄汁40‑45份、浓缩胡萝卜汁20‑25份、浓缩沙棘汁8‑10份、植脂末13‑15份、核桃仁10‑15份、花生仁3‑6份、红枣3‑6份、葡萄干2‑4份、巴旦木8‑11份、白芝麻2‑4份、枸杞1‑2份、蜂蜜5‑7份和玫瑰酱12‑14份，其中玫瑰酱是由如下方法制备得到：(1)取新鲜的10份玫瑰花，用打浆机打成浆状，用质量百分含量为3％的柠檬酸溶液调节玫瑰花浆的pH值至4；(2)向玫瑰花浆中加入3份蔗糖和3份蜂蜜，将该混合物放入发酵罐中，在75℃下灭菌，灭菌时间为30min，自然冷却至室温后待用；(3)按每克玫瑰花使用0.1u的纤维素酶和0.3u的单宁酶的比例，将10份玫瑰花所需的纤维素酶和单宁酶溶于0.5份无菌水中制成酶溶液；(4)将酶溶液倒入发酵罐中搅拌均匀，对发酵罐中的混合物进行水解，水解温度为30℃，水解时间为12小时，水解后将温度加热至90℃，保温5分钟杀灭酶活性，自然冷却至室温后得到所述玫瑰酱。