[发明专利]一种嫩芽莓茶的制备工艺在审
申请号: | 201510353865.0 | 申请日: | 2015-06-23 |
公开(公告)号: | CN104970156A | 公开(公告)日: | 2015-10-14 |
发明(设计)人: | 杨海霞;吕碧升 | 申请(专利权)人: | 潘秀娟 |
主分类号: | A23F3/34 | 分类号: | A23F3/34 |
代理公司: | 暂无信息 | 代理人: | 暂无信息 |
地址: | 311800 浙江省绍兴*** | 国省代码: | 浙江;33 |
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摘要: | 本发明公开了一种嫩芽莓茶的制备工艺,包括鲜叶采摘、鲜叶处理、杀青、揉捻、解块和烘干,具体步骤如下:(a)鲜叶采摘:4月初到5月初采摘,选择嫩芽;(b)鲜叶处理:清洗并滤干;(c)杀青:微波杀青机,杀青温度先高后低;(d)揉捻:揉捻加压;(e)解块:解块机打散团块;(f)烘干:烘干提香,杀菌包装。本发明选取嫩芽制成,嫩芽的黄酮含量最高,口感也最好,采用微波杀青,保持了嫩芽莓茶的原汁原味,茶叶不易揉碎,外形自然卷曲成条,杀青效率也大幅度提高;通过多次反复揉捻加压,有利于莓茶中二氢杨梅素渗出,增加保健效果。批量生产成本大大降低,嫩芽莓茶带结晶析出白点,茶味醇正回味甘甜。 | ||
搜索关键词: | 一种 嫩芽 制备 工艺 | ||
【主权项】:
一种嫩芽莓茶的制备工艺,包括鲜叶采摘、鲜叶处理、杀青、揉捻、解块和烘干,具体步骤如下:(a)鲜叶采摘:在清明节气前期的4月初到5月初进行嫩芽鲜叶采摘,选择嫩芽采摘,叶片细嫩,茶梗细小,通常呈整株状;(b)鲜叶处理:将采摘的嫩芽鲜叶进行清洗并滤干,至嫩芽鲜叶表面无水份;(c)杀青:杀青机先进行预热,将清洗滤干后的嫩芽鲜叶放入微波杀青机中进行杀青,散发部分水分和挥发青臭气,杀青温度先高后低,调整微波功率,充分翻动嫩芽鲜叶,完成嫩芽鲜叶杀青;(d)揉捻:将杀青完成后的嫩芽莓茶放入揉捻机中进行揉捻,第一次揉捻后加压5~10分钟,解压后再进行第二次揉捻,再次加压,解压后再进行第三次揉捻,总共揉捻3~4次,揉捻完成后成为嫩芽莓茶块;(e)解块:取出嫩芽莓茶块,放入解块机,打散团块,分散;(f)烘干:放入烘干机中烘干提香,并且排除粉末,烘干后通过杀菌机进行杀菌,再包装成成品嫩芽莓茶。
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