[发明专利]常温高压快速渍腌酱菜食品的装置与方法

摘要

本发明提供一种常温高压快速渍腌酱菜食品的装置与方法，其包括压力釜和空气压缩机，其特征是掺拌均匀的菜蔬或其他食材和调味料在密封的压力釜内，通过空气压缩机充气加压，在常温高压的物理过程中快速完成酱菜的渍腌过程。本发明与现有技术相比：具有渍腌过程时间短、生产效率高；品种、品味易控；菜蔬营养成份不易流失衰变；少有有害物质生成时间；较少改变菜蔬外观品相和色泽；时令性强，便于多品种、小批量生产，也便于大规模、大批量流水作业工厂化生产。能依据市场的多样化需求迅速及时，及连续不断的向市场供应色、香、味俱佳、绿色安全的优质酱菜食品，因而，本发明具有很好的市场前景和推广应用价值。

主权项

一种常温高压快速渍腌酱菜食品的装置与方法，其包括压力釜和空气压缩机，其特征是掺拌均匀的菜蔬或其他食材和调味料在密封的压力釜内，通过空气压缩机充气加压，在常温高压的物理过程中快速完成酱菜的渍腌过程，其压力釜还包括罐体、密封盖、进气阀、出气阀和压力表。