[发明专利]一种酸甜海带薄片的加工方法

摘要

本发明提供了一种酸甜海带薄片的加工方法，属于海产品加工技术领域，本发明的一种酸甜海带薄片的加工方法，包括以下步骤：（1）海带清洗；（2）干燥；（3）粉碎；（4）原辅料混匀；（5）摊海带面、熟化；（6）包装；加工程序简练，能很好地保留海带的鲜美口感及营养价值，可远销全国地区。

主权项

一种酸甜海带薄片的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）海带清洗将海带去根，去变黄部分，用流动自来水清洗2遍，将附着在海带上的杂质，粘液洗净，控水；    （2）干燥用烘箱将海带干燥至含水量小于15%，脆即可；    （3）粉碎将干燥海带粉碎且过100目筛；    （4）原辅料混匀按海带粉重称取5%的生粉、15%的食醋，0.3%食用盐、6%生抽，10%‑12%白砂糖，水35%‑40%，将原辅料混合均匀；   （5）摊海带面、熟化在玻璃板上涂少量食用油，将海带泥均匀整齐涂于玻璃板上，不破，厚度小于1mm，在烘箱内用75℃烘烤约2h，待水分含量为15%‑20%，待海带泥烤至有韧性薄片即可揭下；   （6）包装将冷却的海带薄片按同一规格剪切、包装（食品级包装袋），包装袋内放入小型干燥袋，封口。