[发明专利]一种含有孜然和蚕豆的清真高原牛羊肉酱及加工方法

摘要

本发明公开了一种含有孜然和蚕豆的清真高原牛羊肉酱，包括以下原料：按照清真屠宰规范屠宰的高原牛羊肉、蚕豆、清真浓缩骨汤、盐、辣椒粉、五香粉、花生、孜然粉、芝麻、白糖、蒜、葱、生姜、香辛料、植物油、豆瓣酱、去膻剂使用量为按照高原牛羊肉重量的1-2%，并提供了其制备方法。本发明的有益效果为：以草果、白芷和山奈，并辅以陈皮、山楂与牦牛肉或藏羊肉共同熬制去除膻味，不仅有保健功能，还可使牦牛肉、藏羊肉更加软嫩可口；孜然散寒止痛，蚕豆解毒消肿，加之牦牛肉和藏羊肉具有补中益气之功效，特别适合高寒地区、潮湿地区消费者食用。

主权项

一种含有孜然和蚕豆的清真高原牛羊肉酱，其特征在于，包括有按照重量份计的以下原料：按照清真屠宰规范屠宰的高原牛羊肉22.5份、蚕豆15份、清真浓缩骨汤12份、盐2份、辣椒粉4份、五香粉1.5份、花生2份、孜然粉2份、芝麻1.5份、白糖2份、蒜2.5份、葱2.5份、生姜2.5份、香辛料2份、植物油15份、豆瓣酱10份、去膻剂使用量为按照高原牛羊肉重量的1‑2%。