[发明专利]一种辣椒酱及其制备方法

摘要

本发明涉及一种辣椒酱，属于食品加工技术领域，由包括如下重量份数的原料制备而成：干辣椒500-1000份、花生米20-40份、芝麻20-40份、姜50-80份、蒜40-70份、盐20-40份、橄榄油100-300份、淀粉100-180份、枸杞20-40份、蜂蜜10-20份、金银花10-20份、维生素C10-20份。本发明还提供了上述辣椒酱的制备方法，包括如下步骤：(1)将干辣椒粉碎；(2)将橄榄油加入油锅内，升温，向油锅内加入步骤(1)中粉碎的干辣椒并煎炸熟；(3)将步骤(2)的混合物降温，并加入花生米、芝麻、姜和蒜，加热并不断搅拌；(4)将步骤(3)的混合物降温，并加入淀粉、枸杞和金银花，搅拌均匀；(5)将步骤(4)的混合物降温，并加入盐和蜂蜜，搅拌均匀，分装。本发明不添加任何添加剂，安全、健康，辣度适中，制作方法简单，滋味鲜美独特。

主权项

一种辣椒酱，其特征在于：由包括如下重量份数的原料制备而成：干辣椒500‑1000份、花生米20‑40份、芝麻20‑40份、姜50‑80份、蒜40‑70份、盐20‑40份、橄榄油100‑300份、淀粉100‑180份、枸杞20‑40份、蜂蜜10‑20份、金银花10‑20份、维生素C 10‑20份。