[发明专利]一种益气菱角桂花馒头及其制备方法在审
| 申请号： | 201510398617.8 | 申请日： | 2015-07-09 |
| 公开（公告）号： | CN105029193A | 公开（公告）日： | 2015-11-11 |
| 发明（设计）人： | 李威;尹娟 | 申请（专利权）人： | 安徽省一诚食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/105 | 分类号： | A23L1/105;A23L1/30 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 236000 安徽省阜阳*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种益气菱角桂花馒头，是由下述重量份的原料制成：高筋面粉200-300、菱角200-250、西米60-70、白芝麻30-40、甜杏仁20-30、桂花30-40、水蜜桃40-50、甘蔗60-70、紫苏叶10-15、石榴30-40、玉米须14-18、鸡蛋清20-30、酵母3-4；本发明将菱角等原料磨成粉后储藏一段时间来被氧化，让杂乱的蛋白质分子相互连接成面筋，形成粘弹性较好的面团，最终提高馒头的食用品质，与桂花混合储藏让菱角粉吸收浓郁花香，利用二次醒发来增加馒头中的风味物质，大大改善杂粮馒头的食用口感，添加水蜜桃、石榴等原料来提高馒头的营养和风味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 菱角 桂花 馒头 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种益气菱角桂花馒头，其特征在于是由下述重量份的原料制成：高筋面粉200‑300、菱角200‑250、西米60‑70、白芝麻30‑40、甜杏仁20‑30、桂花30‑40、水蜜桃40‑50、甘蔗60‑70、紫苏叶10‑15、石榴30‑40、玉米须14‑18、鸡蛋清20‑30、酵母3‑4。
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