[发明专利]一种苹果桃金娘果醋饮料及其制备方法

摘要

本发明提供一种苹果桃金娘果醋饮料及其制备方法，包括以下重量份的组分桃金娘果醋原液5‑15份，苹果汁20‑45份，甜味剂3‑15份，乳酸钙8‑15份制成；制备方法是先制备桃金娘果醋原液，然后将各组分混合煮沸过滤，最后均质、杀菌、包装成成品。本发明的苹果桃金娘果醋饮料不仅口感独特、营养丰富，还具有促进消化、增加食欲，美容养颜、生津止渴、消除疲劳的作用。

主权项

一种苹果桃金娘果醋饮料的制备方法，其特征在于，由以下步骤组成：(1)制备桃金娘果醋原液；①制浆：挑选成熟度高的优质桃金娘果实，除去表面杂物，破碎打浆，加入一定量的果胶酶，室温下静置10小时酶解得到桃金娘果浆；②酒精发酵：在所得桃金娘果浆中加入活性干酵母进行发酵，活性干酵母加入量重量百分比为10％，发酵温度为25℃，发酵时间为5天，得到桃金娘果酒；③醋酸发酵：在桃金娘果酒中接入醋酸菌进行醋酸发酵，醋酸菌的接种量重量比为15％，发酵温度为30℃，发酵时间为15天，得到桃金娘果醋初产品；④过滤：将桃金娘果醋初产品过120目的筛；⑤调配：调节酸度在4％；⑥灭菌，即得桃金娘果醋原液；(2)将以下重量份的组分混合调配：桃金娘果醋原液10份，苹果汁30份，红糖、蜂蜜10份，乳酸钙12份，水45份，混合煮沸1小时后过滤；(3)将上述混合液均质、杀菌并包装成品。