[发明专利]一种含泡层或隔膜的三线肉与肥肉组合培根以及其加工方法在审
| 申请号： | 201510414429.X | 申请日： | 2015-07-15 |
| 公开（公告）号： | CN104939101A | 公开（公告）日： | 2015-09-30 |
| 发明（设计）人： | 黄辉煌;陈进水;王加泽;郑开良;陈祖铅 | 申请（专利权）人： | 名佑（福建）食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/31 | 分类号： | A23L1/31;A23L1/314;A23L1/318 |
| 代理公司： | 泉州市博一专利事务所 35213 | 代理人： | 方传榜 |
| 地址： | 365000 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 一种含泡层或隔膜的三线肉与肥肉组合培根，由下列原料按照如下的重量配制：猪五花肉301～331份，含泡层或隔膜三线肉416～446份，水185～215份，冰63～93份，大豆蛋白8～18份，淀粉20～30份和辅料。本发明采用含泡层或隔膜的三线肉与肥肉，按照合适的比例进行配比后，经香辛料盐水注射、滚揉、腌制、组合装模、成型、速冻、切片、包装等工序加工而成。该发明所生产的培根粘连效果好，不易松散，可适用于煎、烤、蒸、涮等各种烹饪方式，鲜嫩可口，不仅具有培根特有的风味和丰富蛋白等营养成分，同时富含磷脂等营养物质，使培根肉不干涩，润滑爽口。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 含泡层 隔膜 三线 肥肉 组合 培根 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种含泡层或隔膜的三线肉与肥肉组合培根，其特征在于，由下列原料按照如下的重量配制：猪五花肉301～331份，含泡层或隔膜三线肉416～446份，水185～215份，冰63～93份，大豆蛋白8～18份，淀粉20～30份和辅料。
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