[发明专利]一种料酒的灭菌方法

摘要

本发明提供一种料酒的灭菌方法，特殊方法之一是灭菌工序，采用高温与紫外线结合方式对料酒进行灭菌；二是定量灌装工序，采用安装有清洁装置的无菌定量灌装装置，用于清洗定量灌装装置内部；三是灭菌、灌装过程清洗工序,采用水洗、碱洗、酸洗、再水洗的方式清洗灭菌装置内部，采用热水喷淋技术清洗装置外部，控制料酒灭菌工序和灌装工序的残留料酒液，消除“二次污染”。本发明通过紫外线与高温结合方式对料酒进行灭菌，提高了灭菌效率，对于灭菌设备和灌装线上设备清洗干净，保证灭菌彻底性，进而提高料酒的稳定性。

主权项

一种料酒的灭菌方法，包括滤清后料酒灭菌工序、定量灌装工序和灭菌、灌装过程清洗工序,其特征在于：所述滤清后料酒灭菌工序是在料酒灭菌装置中进行，所述料酒灭菌装置的中下部设有高温蒸汽管道，上部设有紫外线发生单元，采用紫外线与高温结合方式对料酒进行灭菌；所述定量灌装工序是采用无菌定量灌装装置，将灭菌后的料酒灌装到经过挑选、消毒清洗、烘干的玻璃瓶中；所述灭菌、灌装清洗工序是采用热水喷淋清洗装置外部的技术，同时对灭菌装置内部进行清洗，清洗步骤为：①初步水洗，在60‑70℃下用热水冲洗15分钟；②碱洗，以1‑3%的碱性溶液循环冲洗20分钟；③酸洗，以1‑3%酸性溶液循环冲洗20分钟；④再次水洗，用清水冲洗至中性，待用。