[发明专利]一种风味山楂牛肉酱的制备方法及其制备方法

摘要

一种风味山楂牛肉酱的制备方法，由以下重量份的原料制成：牛肉200-220、糯米10-12、山楂5-6、番茄酱5-6、白茅根1-1.2、溪黄草0.8-1、丝瓜络0.8-1.2、补骨脂0.6-0.8、玉米9-10、驴骨10-12、杨梅叶6-8、1-2%氯化钙溶液、0.2-0.4%复合磷酸盐、葡萄糖3-4、富锌酵母2-3、食盐4-5、大豆多肽3-4；本发明利用微生物对原料肉进行发酵而生产的牛肉制品既保留了传统牛肉的基本特色，又使产品的质地、色泽、口感、风味和保质期得到明显改善，将杨梅叶经由乙醇提取后所得的产物加以大豆多肽，使之在具有显著抑菌效果的同时为人体提供大豆多肽所带来的保健功能。

主权项

一种风味山楂牛肉酱的制备方法，其特征在于由以下重量份的原料制成：牛肉200‑220、糯米10‑12、山楂5‑6、番茄酱5‑6、白茅根1‑1.2、溪黄草0.8‑1、丝瓜络0.8‑1.2、补骨脂0.6‑0.8、玉米9‑10、驴骨10‑12、杨梅叶6‑8、1‑2％氯化钙溶液、0.2‑0.4％复合磷酸盐、葡萄糖3‑4、富锌酵母2‑3、食盐4‑5、大豆多肽3‑4。