[发明专利]一种清酒稳定性快速检测方法在审
| 申请号： | 201510430484.8 | 申请日： | 2015-07-21 |
| 公开（公告）号： | CN105021611A | 公开（公告）日： | 2015-11-04 |
| 发明（设计）人： | 吴淑琼;林丽红 | 申请（专利权）人： | 福建省燕京惠泉啤酒股份有限公司 |
| 主分类号： | G01N21/83 | 分类号： | G01N21/83 |
| 代理公司： | 泉州市文华专利代理有限公司 35205 | 代理人： | 陈云川 |
| 地址： | 362100 福建省*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种清酒稳定性快速检测方法，依次包括取样、除气处理、滴加饱和硫酸铵和浊度测试等步骤，首次滴加硫酸铵采用逐渐滴加32mL的饱和硫酸铵溶液的方式进行对应的稳定性判定。经过生产实践和反复调试，将首次饱和硫酸铵溶液的添加量确定为32mL，在此条件下，清酒中的蛋白质若出现较多沉淀(即浊度大于2.2EBC),则说明清酒的稳定性较差，通过该方法能够快速对生产中的清酒进行稳定性检测，保证生产的连续性，提高生产效率，通过除气处理将清酒中的二氧化碳除去，避免了二氧化碳附着在浊度杯上而影响检测的准确性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 清酒 稳定性 快速 检测 方法 | ||
【主权项】：
一种清酒稳定性快速检测方法，其特征在于，依次包括如下步骤：A、从清酒罐中进行取样，得到待测样品；B、将待测样品进行除气处理，除气时间为4分钟至6分钟；C、将样品装入浊度杯，静置4分钟至6分钟；D、将浊度杯放置在磁力搅拌器上，在磁力搅拌下，逐渐滴加32mL的饱和硫酸铵溶液，之后搅拌30至35秒，之后静置45秒至50秒；E、将步骤D处理后的样品进行浊度检测，若浊度大于2.2EBC，则判定不合格，若浊度小于1.8EBC,则继续滴加饱和硫酸铵溶液，直到样品的浊度在1.8EBC至2.2EBC之间。
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