[发明专利]一种婴儿营养米粉的加工方法

摘要

本发明公开了一种婴儿营养米粉的加工方法，涉及婴儿食品加工技术领域，先将早灿米洗净烘干，经粉碎机粉碎后过筛，再经碱性蛋白酶处理，得到早灿米粉，再加入核桃、莲子、花生、黑芝麻和小麦胚芽粉，蒸熟后加入鱼肉粉、蔬菜水果粉、茶多酚和鱼肝油，充分混合均匀，混合物料冷冻干燥、过筛，最后经真空包装后超高压灭菌，即得米粉成品。本发明以早灿米为主要原料，口感柔软细腻，容易消化，比其他谷物更适合宝宝的肠胃；并且添加深海鱼肉、蔬菜和水果，有助于均衡营养、提高免疫力和促进宝宝大脑发育，适用于6月龄至1岁宝宝。

主权项

一种婴儿营养米粉的加工方法，其特征在于，包括下列步骤：(1)先将80‑90份早灿米洗净烘干，经粉碎机粉碎后过50‑60目筛，再分散于1‑2倍蒸馏水中，加苹果酸调节pH值至5‑6，浸泡1‑2h后换等量新鲜蒸馏水，然后加入0.05％碱性蛋白酶，升温至60‑70℃保温搅拌30‑45min，过滤、水洗，所得固体置于真空干燥机烘干，最后经粉碎机粉碎后过80‑100目筛，即得早灿米粉；(2)将2‑3份核桃、1‑2份莲子、1‑2份花生和0.5‑1份黑芝麻洗净后烘干，于70‑80℃下翻炒10‑15min，冷却降至室温后加入10‑13份小麦胚芽粉，混合均匀后经粉碎机粉碎，最后过80‑100目筛，即得物料I；(3)向物料I中加入上述所制早灿米粉，混合均匀后于90‑100℃蒸25‑35min，冷却至室温后加入8‑12份鱼肉粉、5‑8份蔬菜水果粉、1‑2份茶多酚和0.5‑1份鱼肝油，充分混合均匀，混合物料置于冷冻干燥机冷冻，再将粉碎机粉碎后过80‑100目筛，最后经真空包装后于300‑600MPa下超高压灭菌10‑15min，即得米粉成品。