[发明专利]利用稻米品质的理化性状指标来判定稻米食味品质的方法有效

专利信息
申请号: 201510435258.9 申请日: 2015-07-22
公开(公告)号: CN105067784A 公开(公告)日: 2015-11-18
发明(设计)人: 方长云;胡贤巧;朱智伟;卢林;段彬伍 申请(专利权)人: 中国水稻研究所
主分类号: G01N33/10 分类号: G01N33/10;G01N21/84
代理公司: 杭州中成专利事务所有限公司 33212 代理人: 金祺
地址: 310006 浙江*** 国省代码: 浙江;33
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摘要: 发明公开了一种利用稻米品质的理化性状指标来判定稻米食味品质的方法,包括如下步骤:分别获得待测稻米的如下5项稻米理化指标的测定值:直链淀粉、胶稠度、碱消值、蛋白质和粒型;将上述5项稻米理化指标的测定值进行特征向量的转化;获得5项稻米理化指标的角度;借助于雷达图进行各指标特征向量分析;借助于雷达图进行综合评价分析;对综合评价结果进行换算,得到稻米食味值。采用本发明的方法可以快速地判断稻米的食味品质。
搜索关键词: 利用 稻米 品质 理化 性状 指标 判定 方法
【主权项】:
利用稻米品质的理化性状指标来判定稻米食味品质的方法,其特征是包括如下步骤:1)、分别获得待测稻米的如下5项稻米理化指标的测定值:直链淀粉、胶稠度、碱消值、蛋白质和粒型:利用待测稻米的精米分别进行直链淀粉、胶稠度、碱消值和粒型的检测;利用待测稻米的糙米进行蛋白质的检测;碱消值指标的测定值为r1’,胶稠度指标的测定值为r2’,蛋白质指标的测定值为r3’,直链淀粉指标的测定值为r4’,粒型指标的测定值为r5’;2)、将减消值、胶稠度定为正向指标,并确定碱消值的最佳值为7,胶稠度的最佳值为100;将蛋白质、直链淀粉、粒型定为固定性指标,并设定蛋白质的合适值为2.0,直链淀粉的合适值为15.5,当待测稻米为粳稻时,粒型的合适值为1.78,当待测稻米为籼稻时,粒型的合适值为3.20;然后,将步骤1)所得的5项稻米理化指标的测定值进行特征向量的转化:碱消值指标的转化结果为r1胶稠度指标的转化结果为r2蛋白质指标的转化结果为r3直链淀粉指标的转化结果为r4粒型指标的转化结果为r5,当待测稻米为粳米时,当待测稻米为籼米时,<mrow><msub><mi>r</mi><mn>5</mn></msub><mo>=</mo><mfrac><mn>3.20</mn><mrow><mo>|</mo><msup><msub><mi>r</mi><mn>5</mn></msub><mo>&prime;</mo></msup><mo>-</mo><mn>3.20</mn><mo>|</mo><mo>+</mo><mn>3.20</mn></mrow></mfrac><mo>;</mo></mrow>3)、获得5项稻米理化指标的角度,分别为:碱消值指标的角度θ1=74.16°;胶稠度指标的角度θ2=78.48°;蛋白质指标的角度θ3=39.96°;直链淀粉指标的角度θ4=143.64°;粒型指标的角度θ5=23.76°;4)、借助于雷达图进行各指标特征向量分析计算公式如下:<mrow><mover><mi>S</mi><mo>&OverBar;</mo></mover><mo>=</mo><mfrac><mrow><mi>m</mi><munderover><mo>&Sigma;</mo><mrow><mi>i</mi><mo>=</mo><mn>1</mn></mrow><mrow><mi>m</mi><mo>-</mo><mn>1</mn></mrow></munderover><munderover><mo>&Sigma;</mo><mrow><mi>j</mi><mo>&gt;</mo><mi>i</mi></mrow><mi>m</mi></munderover><mfrac><mn>1</mn><mn>2</mn></mfrac><msub><mi>r</mi><mi>i</mi></msub><msub><mi>r</mi><mi>j</mi></msub><msub><mi>sin&theta;</mi><mrow><mi>i</mi><mi>j</mi></mrow></msub></mrow><msubsup><mi>C</mi><mi>m</mi><mn>2</mn></msubsup></mfrac><mo>,</mo></mrow><mrow><mover><mi>L</mi><mo>&OverBar;</mo></mover><mo>=</mo><mfrac><mrow><mi>m</mi><munderover><mo>&Sigma;</mo><mrow><mi>i</mi><mo>=</mo><mn>1</mn></mrow><mrow><mi>m</mi><mo>-</mo><mn>1</mn></mrow></munderover><munderover><mo>&Sigma;</mo><mrow><mi>j</mi><mo>&gt;</mo><mi>i</mi></mrow><mi>m</mi></munderover><msqrt><mrow><msubsup><mi>r</mi><mi>i</mi><mn>2</mn></msubsup><mo>+</mo><msubsup><mi>r</mi><mi>j</mi><mn>2</mn></msubsup><mo>-</mo><mn>2</mn><msub><mi>r</mi><mi>i</mi></msub><msub><mi>r</mi><mi>j</mi></msub><msub><mi>cos&theta;</mi><mrow><mi>i</mi><mi>j</mi></mrow></msub></mrow></msqrt></mrow><msubsup><mi>C</mi><mi>m</mi><mn>2</mn></msubsup></mfrac><mo>,</mo></mrow>代表平均面积,代表平均周长;m代表指标个数,即为5;i、j分别代表第i、j个指标;θij代表两条边的夹角;5)、借助于雷达图进行综合评价分析,计算公式如下:<mrow><mover><mi>V</mi><mo>&OverBar;</mo></mover><mo>=</mo><mfrac><mover><mi>S</mi><mo>&OverBar;</mo></mover><mrow><mi>&pi;</mi><msup><mrow><mo>(</mo><mover><mi>L</mi><mo>&OverBar;</mo></mover><mo>/</mo><mn>2</mn><mi>&pi;</mi><mo>)</mo></mrow><mn>2</mn></msup></mrow></mfrac></mrow><mrow><mi>Y</mi><mo>=</mo><msqrt><mrow><mover><mi>S</mi><mo>&OverBar;</mo></mover><mo>&times;</mo><mover><mi>V</mi><mo>&OverBar;</mo></mover></mrow></msqrt><mo>;</mo></mrow>6)、对综合评价结果进行换算,得到稻米食味值:p=Y×f,上述f为换算系数定为100。
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