[发明专利]红茶的制备工艺

摘要

本发明公开了红茶的制备工艺，包括红茶的鲜叶，其制备步骤为：a、萎凋；b、揉捻；c、发酵；d、二次做形：做形包括做形A和做形B，使红茶成型；e、摊凉：将做形后的鲜叶放置如温室内摊凉；f、提香：将制成的红茶放入6CTH6.0茶叶提香机内，在90℃温度条件下静态干燥。本发明制备工艺简单，能有效的将红茶制备成多种形状。

主权项

红茶的制备工艺，包括红茶的鲜叶，其特征是：其制备步骤如下：a、萎凋：将鲜叶均匀按5～10cm薄摊在萎凋帘上，自然萎凋19～22h，温度20℃～28℃，湿度80%～85%，其中萎凋叶含水率60%；b、揉捻：投放鲜叶时不要压实，使其成自然状态装满揉桶即可，加盖后在不加压，即空压的条件下依次进行揉捻、 加轻压揉捻、空压揉捻、加轻压揉捻、 空压、 加重压揉捻、 空压揉捻、加重压揉捻、空压揉捻；c、发酵：将揉捻后的鲜叶均匀、松散堆放于簸箕内，厚度15～20cm，后覆盖湿毛巾，在发酵架上发酵约2.5h，温度24℃～29℃，湿度90%，待叶色黄红、有愉悦的香味出现即可停止发酵，其间，须翻拌2～3次，并将发酵的鲜叶温度控制在34℃以下；d、二次做形：做形包括做形A和做形B，使红茶成型；e、摊凉：将做形后的鲜叶放置如温室内摊凉；f、提香：将制成的红茶放入6CTH6.0茶叶提香机内，在90℃温度条件下静态干燥。