[发明专利]一种工业化连续式生产零添加红糖的工艺方法有效
| 申请号： | 201510449723.4 | 申请日： | 2015-07-28 |
| 公开（公告）号： | CN105087833B | 公开（公告）日： | 2018-07-06 |
| 发明（设计）人： | 杨锋;黄永春;李利军;孔红星 | 申请（专利权）人： | 广西科技大学 |
| 主分类号： | C13B50/00 | 分类号： | C13B50/00;C13B25/00;C13B25/04 |
| 代理公司： | 柳州市荣久专利商标事务所(普通合伙) 45113 | 代理人： | 韦微 |
| 地址： | 545006 广西*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种工业化连续式生产零添加红糖的工艺方法，以现有甘蔗糖厂生产的新鲜初压汁为原料，经过曲筛过滤后用板式换热器预加热，使得蔗汁中的胶体物质部分絮凝，通过板框式压滤机除去絮凝物，再经过微孔过滤器进行精密过滤，过滤后的清汁经过MVR机械压缩蒸发器蒸发，然后加热密闭熬制一定时间后通入真空煮糖罐中进一步浓缩，采用刺激起晶法至糖膏中出现大量细小晶粒时，将其放入转鼓滚筒刮板干燥机干燥，得到成品红糖。本发明与现有机制红糖生产工艺相比，具有无添加、能耗低、糖品微生物指标易控制、营养物质不流失等优点；与传统手工红糖生产工艺相比，具有生产效率高、劳动强度小、能耗低、质量稳定、显著降低糖品微生物指标等优点。 | ||
| 搜索关键词： | 红糖 连续式生产 微生物指标 糖品 生产工艺 过滤 能耗 板框式压滤机 板式换热器 微孔过滤器 甘蔗糖厂 机械压缩 胶体物质 精密过滤 生产效率 细小晶粒 营养物质 质量稳定 转鼓滚筒 干燥机 絮凝物 预加热 蒸发器 密闭 熬制 初压 放入 刮板 清汁 曲筛 糖膏 絮凝 蔗汁 煮糖 加热 蒸发 浓缩 刺激 新鲜 生产 | ||
【主权项】：
1.一种工业化连续式生产零添加红糖的工艺方法，其特征在于：包括以下步骤：A、取现有甘蔗糖厂生产的新鲜初压汁为原料，经过曲筛过滤后用板式换热器预加热至90～100℃，使得蔗汁中的胶体物质部分絮凝；B、通过板框式压滤机过滤除去絮凝物，再经过孔径为0.1～10微米的微孔过滤器进行精密过滤，得到清汁；C、清汁经过MVR机械压缩蒸发器蒸发至浓度为55～65ºBx，然后加热至80～110℃并恒温80～110℃密闭熬制0.5～6小时，再通入真空煮糖罐在压力为60～90KPa的条件下进一步浓缩成浓度为90～95ºBx，得到糖膏；D、最后采用刺激起晶法至糖膏中出现大量细小晶粒时，将糖膏放入转鼓滚筒刮板干燥机进行干燥，最后包装得到成品红糖。
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