[发明专利]一种茶酒辣子鸡及其制备方法

摘要

本发明涉及酒味辣子鸡制作技术领域，尤其是一种茶酒辣子鸡及其制备方法，通过将茶酒与鸡肉进行浸泡处理，进而使得茶酒中的有效成分对鸡肉的品质进行改善，再结合后续的料酒、食盐、八角、茴香、铁皮石斛进行混合后揉捏处理，进而使得上述原料中的有效成分发生相互作用，进而提高了辣子鸡的营养价值，并且在结合茶酒辣子鸡其他原料的加入以及原料的含量配比，加入的顺序以及加入时候工艺参数的控制，进而使得制备的辣子鸡的口感较佳、营养高、味道更纯正鲜美、口感香辣可口、少脂肪、多维生素、高蛋白、香辣味独特、开胃营养；并且还使得茶多酚等营养元素得到更加贴切的融合在人们的饮食中，进而提高了食用辣子鸡的保健功效。

主权项

一种茶酒辣子鸡，其特征在于，其原料成分以重量份计为茶酒10‑20份、鸡肉8‑10份、糍粑辣椒0.7‑1份、花椒0.02‑0.05份、蒜0.4‑0.55份、生姜0.45‑0.55份、食盐0.03‑0.05份、豆瓣酱0.3‑0.5份、冰糖0.01‑0.03份、鸡精0.003‑0.005份、菜油4‑6份、料酒0.03‑0.05份、胡椒面0.009‑0.011份、八角1‑3份、茴香2‑5份、铁皮石斛0.1‑0.9份。