[发明专利]一种金线莲保健冰淇淋及其生产方法

摘要

本发明公开了一种金线莲冰淇淋的生产方法，这种冰淇淋10～15%的金线莲浸提液；0.03～0.09%的稳定剂；10～15%的蛋黄；15～20%的奶油；8～16%的木糖醇；0.4～0.8%的乙基麦芽糖；0.05～0.1%的卵磷脂；45～55 %的白砂糖；和适量的饮用水组成。其制作过程包括原料清洗、浸提、离心过滤、原辅料混合调配、杀菌、均质、冷却、老化、凝冻、灌装成型、硬化等几个步骤；本发明冰淇淋含有金线莲与传统冰淇淋相比，不仅具有清凉美味之口感，还具有保健作用，制作出金线莲冰淇淋，具有护肝、抗HBV、抗氧化、抗肿瘤、 降血糖、降血脂、降血压、降尿酸、利尿、润肺止咳等功效，符合目前人们对冰淇淋保健功能的要求。

主权项

一种金线莲冰淇淋，其特征在于含以下重量组分：金线莲浸提液   10～15%稳定剂         0.03～0.09%蛋黄           10～15%奶油           15～20%木糖醇         8～16%乙基麦芽糖     0.4～0.8%卵磷脂         0.05～0.1 %白砂糖         45～55 %饮用水         余量。