[发明专利]一种含低聚半乳糖复合功能型滁菊蜂花粉悬浮饮料及其制备方法

摘要

一种含低聚半乳糖复合功能型滁菊蜂花粉悬浮饮料，其配方为：去离子水、蜂花粉颗粒、蔗糖、低聚半乳糖、蜂蜜、柠檬酸、悬浮稳定剂、食用香精；所述的悬浮稳定剂包括有：结冷胶，乳酸钙，柠檬酸钠；本项发明产品针对现有饮料品种普遍含糖量高、长期饮用会破坏消化系统平衡，造成便秘等人体健康隐患的问题，以滁州地区特产滁菊蜂花粉、低聚半乳糖和蜂蜜为主要原料，将三种成分科学搭配，开发了一款低糖、口感清爽、外形美观且具有预防便秘功效的复合功能型饮料。

主权项

1.一种含低聚半乳糖复合功能型滁菊蜂花粉悬浮饮料的制备方法，其质量配比为：去离子水73.35‑87.00％，蜂花粉颗粒0.2‑0.8％、蔗糖2‑4％、低聚半乳糖5.55‑6.45％、蜂蜜5‑15％、柠檬酸0.1‑0.2％、结冷胶0.017‑0.023％、乳酸钙0.10‑0.14％、柠檬酸钠0.030‑0.040％、食用香精0.01％；其制造步骤如下：A蜂花粉包埋配制明胶溶液，称取蜂花粉颗粒投入明胶溶液中浸泡3‑5min；缓慢搅拌至颗粒表面均匀包裹明胶；过滤后静置，待表面明胶凝固后备用；B悬浮剂和辅料调配分别称取结冷胶、柠檬酸钠，混合均匀后，加入去离子水；加热至90‑95℃，并保持30min至结冷胶完全溶解；然后补足失去的水分后，再分别加入乳酸钙、蜂蜜、低聚半乳糖、蔗糖，缓慢搅拌至溶解混匀；C凝胶将步骤B混合料液快速冷却，然后将柠檬酸及步骤A中制备所得蜂花粉加入料液中；静置，待结冷胶完全凝固；D悬浮对步骤C中制得的结冷胶凝胶进行40‑50rpm匀低速搅拌，使蜂花粉均匀分布并悬浮于饮料中；E巴氏杀菌采用61‑65℃，30min条件对步骤D所制得悬浮饮料进行巴氏杀菌，即得。