[发明专利]胶原蛋白肠衣的制备方法在审
| 申请号： | 201510476742.6 | 申请日： | 2015-08-06 |
| 公开（公告）号： | CN105145781A | 公开（公告）日： | 2015-12-16 |
| 发明（设计）人： | 周亚仙;莫运喜 | 申请（专利权）人： | 梧州神冠蛋白肠衣有限公司 |
| 主分类号： | A22C13/00 | 分类号： | A22C13/00 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司 11002 | 代理人： | 王文君 |
| 地址： | 543001 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种胶原蛋白肠衣的制备方法，包括如下步骤：将动物内层皮清洗、分割、碱处理、酶处理、酸处理，绞碎、高压过滤提取丝质纤维，边搅拌边加入微晶纤维素、油脂乳液，混合均匀成胶原团，冷冻，挤压并喷成管状物，干燥，加入固化剂和增塑剂处理，熟化成型，制备得肠衣成品。本发明的制备方法适合制备中小口径的胶原蛋白肠衣，在保留肠衣原有口感、收缩率、与肉馅粘结性的优势基础上，通过微晶纤维素和胶原蛋白的共混，进一步改善了肠衣的质量。与添加可食用纤维素的肠衣相比，本发明制备方法所得肠衣的吸水率和断裂伸长率都有明显的提高。 | ||
| 搜索关键词： | 胶原 蛋白 肠衣 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种胶原蛋白肠衣的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将动物内层皮清洗、分割；(2)将步骤(1)所得动物内层皮依次进行碱处理、酶处理和酸处理；(3)将步骤(2)所得动物内层皮冷却至10℃以下，切碎并碾压成片，通过高压过滤提取丝质纤维；(4)边搅拌边向步骤(3)所得物质中加入微晶纤维素、油脂乳液，控制pH值和含水量，混合搅拌均匀成胶原团，其中，按重量微晶纤维素的添加量为步骤(3)所得物质的6～12％；(5)将步骤(4)所得胶原团冷冻，挤压喷出管状物，干燥，加入固化剂和增塑剂处理；(6)将步骤(5)所得的肠衣熟化定型，通过卷绕或套缩形式进行分段包装；或通过卷绕或套缩形式进行分段包装后再进行肠衣熟化定型。
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