[发明专利]一种卡拉胶的生产工艺

摘要

本发明公开了一种卡拉胶的生产工艺，主要包括原料处理、煮胶、过滤、凝胶、预压、急冻、解冻以及脱水晒干或烘干等步骤，利用本发明所述工艺加工成的一种食品级卡拉胶条状，即可直接食用也可应用于食品添加剂，因此具备良好的应用前景。

主权项

一种卡拉胶的生产工艺，其特征在于包括以下步骤：步骤一，原料处理，选取生长状况良好的海菜为原料，并利用碱液浸泡以去除所述原料表皮，然后进行清洗；步骤二，煮胶，将经步骤一处理的原料与净水比例配放，并加热煮烂溶解后加进适量食用氯化钾溶液搅拌均匀，制取胶液；步骤三，过滤，对步骤二中的胶液进行过滤；步骤四，凝胶，对步骤三中过滤后的胶液进行凝胶；步骤五，成条，对步骤四中的凝胶进行加工成条状；步骤六，预压，对步骤五中的条状胶体进行加压处理，压出条状胶体内一定量的水分；步骤七，急冻，将步骤六中经加压后的条状胶体进行分盘急冻；步骤八，解冻，对步骤七中经急冻的条状胶体进行解冻；步骤九，脱水，对步骤八的条状胶体进行脱水；步骤十，分条，对步骤九胶水的条状胶进行整齐分架；步骤十一，晒干，对步骤十整齐分架的条状胶利用自然阳光晒干或烘干，保持外观亮白透明。