[发明专利]有机茶的制备方法

摘要

本发明公开了有机茶的制备方法，其中，有机绿茶的制备方法，包括以下步骤：1）摊青萎凋2）杀青3）揉捻4）初烘5）做形6）烘干7）提香8）干足；有机红茶的制备方法，包括以下步骤：a）摊青b）温控与日光萎凋c）揉捻d）发酵e）初烘f）二次揉捻g）做形h）烘干i）提香j）干足。本发明的有益效果为：本发明提供的有机茶的制备方法，调整了有机茶制备过程中的关键技术条件，制备得到的有机红茶或有机绿茶，香气十足，保质期远长于现有产品，市场前景良好。

主权项

有机茶的制备方法，其特征在于，所述有机茶中绿茶的制备方法，包括以下步骤：1）摊青萎凋：摊青工具为竹簸箕，摊青厚度为3kg/m²，温度为21‑28℃，时间为28h；摊青的同时进行萎凋，萎凋风速为3‑5m/s；2）杀青：采用炒制的方法进行杀青，杀青时间为30min，杀青温度控制为0‑10min 180℃，10‑15min 170℃，15‑20min 160℃，20‑25min 150℃，25‑30min 180℃；3）揉捻：待有机绿茶杀青后降温至50‑60℃时，采用揉捻机进行揉捻，揉捻时间为4‑6min，转速为60‑70转/min；4）初烘：将揉捻后有机绿茶进行初烘，茶叶厚度为2‑3cm，初烘温度为35‑40℃，时间为3h；5）做形：茶叶含水率为30%‑55%时进行做形；6）烘干：将做形后的有机绿茶进行烘干，茶叶厚度为2‑3cm，初烘温度为80‑85℃，时间为2h；7）提香：将烘干后的有机绿茶以微波进行提香，微波功率为500‑1000Hz，提香时间为60‑100s；8）干足：将提香后的有机绿茶以200‑220℃杀菌10min，真空包装保存即可；所述有机茶中红茶的制备方法，包括以下步骤：a）摊青：摊青工具为竹簸箕，摊青厚度为3kg/m²，温度为21‑28℃，时间为28h；b）温控与日光萎凋：萎凋采用日晒方式进行，萎凋温度为28‑33℃，时间为3h，风速为3‑5m/s；c）揉捻：采用揉捻机进行揉捻，揉捻时间为4‑6min，转速为60‑70转/min；d）发酵：发酵温度为24‑25℃，相对湿度95%，摊叶厚度为8‑12cm；e）初烘：将有机红茶进行初烘，茶叶厚度为2‑3cm，初烘温度为35‑40℃，时间为3h；f）二次揉捻：采用揉捻机进行二次揉捻，揉捻时间为6‑8min，转速为30‑50转/min；g）做形：茶叶含水率为30%‑55%时进行做形；h）烘干：将做形后的有机红茶进行烘干，茶叶厚度为2‑3cm，初烘温度为80‑85℃，时间为2h；i）提香：将烘干后的有机红茶以微波进行提香，微波功率为500‑1000Hz，提香时间为60‑100s；j）干足：将提香后的有机红茶以200‑220℃杀菌10min，真空包装保存即可。