[发明专利]一种虾仁芋丝糕的制作工艺

摘要

本发明属于食品制作领域，涉及一种虾仁芋丝糕的制作工艺，其工艺流程包括原料预处理→配料→蒸制→成型→包装、冷冻。虾仁芋丝糕是一道集美味、营养于一身的点心，食用时可直接蒸热食用，也可以煎或油炸，该食品口感好、营养丰富、味道鲜美、能提高食欲、增强人体免疫力、促消化、适合不同年龄人群口味，是一款非常有前景的特色点心。

主权项

 一种虾仁芋丝糕的制作工艺，其特征在于:包括如下几个步骤, 原料预处理→配料→蒸制→成型→包装、冷冻；1）、原料选取：将芋头去皮清洗干净后，切成细丝待用；2)、配料：取芋丝1000克，淀粉150克，糯米粉100克，虾仁50克，腊肉50克，盐5克，味精6克，糖10克，鸡汁10克，生抽20克，葱粉10克，水1600克，全部放入搅拌机拌匀，然后将其均匀的铺在方盘上即可；3）、蒸制：把方盘直接放入蒸箱大汽蒸约20分钟；4）、成型：将蒸制好的成品倒出来冷却，待冷却后再放入冰箱略冻一下，再拿出来切成菱形状即可；5）、包装：切好后的成品可根据需要进行包装，然后将包装好的产品放进零下35度速冻库速冻即可，需要食用时可以直接蒸热或煎或油炸即可食用。