[发明专利]一种含混合乳酸菌的泡菜及制备方法在审
| 申请号： | 201510493977.6 | 申请日： | 2015-08-12 |
| 公开（公告）号： | CN105077113A | 公开（公告）日： | 2015-11-25 |
| 发明（设计）人： | 刘冬梅;黄娟;郭均;杨丹霞;黄智斌;韩欣;杨慧宁;吴晖 | 申请（专利权）人： | 华南理工大学 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218;A23L1/03;A23L1/302 |
| 代理公司： | 广州市华学知识产权代理有限公司 44245 | 代理人： | 宫爱鹏 |
| 地址： | 510640 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种含混合乳酸菌的泡菜及制备方法，其中混合乳酸菌包括乳杆菌(Lactobacillus sp.)DMDL 9010和干酪乳杆菌鼠李糖亚种(Lactobacillus casei subsp.Rhamnosus)，所述乳杆菌已于2011年8月19日，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.5172。将新鲜蔬菜加入混合乳酸菌在20～40℃厌氧发酵60～72h后，在常温下放置6个月所得泡菜中乳酸菌活菌数可达到105～106cfu/g，食盐含量低于3.0％。本发明的发酵泡菜几乎不含亚硝酸盐，生产周期短，产品质量稳定，含有活的益生菌，可即食。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 混合 乳酸菌 泡菜 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种含混合乳酸菌的泡菜的制备方法，其特征在于，其中混合乳酸菌包括乳杆菌(Lactobacillus sp.)DMDL 9010和干酪乳杆菌鼠李糖亚种(Lactobacillus casei subsp.Rhamnosus)，所述乳杆菌(Lactobacillus sp.)DMDL 9010，已于2011年8月19日，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，简称CGMCC，保藏编号为CGMCC No.5172。
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