[发明专利]一种杏鲍菇休闲食品的配方及制作工艺

摘要

一种杏鲍菇休闲食品的配方及制作工艺，采用杏鲍菇作为休闲食品的主要原料，辅以黑木耳煮出液、海苔汤、大蒜汁、高良姜粉、紫薯粉，再通过煮制、包装、杀菌、检验后得到杏鲍菇休闲食品。本发明有益的效果是：杏鲍菇休闲食品含有丰富的营养物质，保持了鲜嫩、脆滑、爽口这些适口的休闲风味，并且含有丰富的碘、钙、铁、锰、镁、磷、钠、锌这些人体所必须的元素成分，使杏鲍菇休闲食品保证了营养的均衡和全面性，并且风味适口，可以即时食用，休闲方便，食用效果好，利于推广。

主权项

一种杏鲍菇休闲食品的制作工艺，其特征在于它是按如下步骤进行的：(1)原料选取，选取新鲜的杏鲍菇作为制备杏鲍菇休闲食品的原料，将杏鲍菇清洗干净后，取下杏鲍菇的菌盖部分，然后将杏鲍菇的菌盖部分切成5mm*5mm*5mm的小块备用；(2)黑木耳煮出液的制备，选取新鲜的黑木耳，将新鲜的黑木耳清洗干净后置入到铁锅中，然后在铁锅中加入清水进行煎煮，煎煮时间为1小时‑3小时，煎煮完毕后捞出黑木耳得到黑木耳煮出液；(3)紫薯粉的制备，选取新鲜的紫薯，将紫薯清洗干净后置于阴凉通风处进行干燥，干燥后将紫薯置入到研磨器中进行研磨，研磨后过60目筛得到紫薯粉；(4)海苔汤的制备，将选取的海苔清洗干净后置入到铁锅中，然后在铁锅中加入清水进行煎煮，煎煮时间为2小时‑3小时，煎煮完毕后捞出海苔得到海苔汤；(5)高良姜粉的制备，选取新鲜的高良姜，将高良姜清洗干净后置于阴凉通风处进行干燥，干燥后将高良姜置入到研磨器中进行研磨，研磨后过50目筛得到高良姜粉；(6)大蒜汁的制备，选取新鲜的大蒜，将大蒜清洗干净后投入到榨汁机中进行榨汁，榨汁完毕后得到大蒜汁；(7)料汤制备，将得到的黑木耳煮出液、海苔汤、大蒜汁均匀混合，再加入高良姜粉和紫薯粉，搅拌均匀后得到料汤备用；(8)杏鲍菇菇汤制备，将备用的杏鲍菇投入到铁锅中煮熟，在煮熟的过程中加入食盐、食醋、黄酒这些调料进行调味，煮熟后得到菇汤，然后将黑木耳煮出液、海苔汤、大蒜汁、高良姜粉、紫薯粉混合的料汤加入到菇汤中进行混合，其中料汤与菇汤的重量比为1:3，在料汤加入到菇汤后进行均匀搅拌，搅拌完成后得到杏鲍菇菇汤；(9)杏鲍菇休闲食品的制备，将得到的杏鲍菇菇汤进行包装、杀菌、检验后得到杏鲍菇休闲食品。