[发明专利]一种大骨挂面及其制作方法在审
| 申请号： | 201510514753.9 | 申请日： | 2015-08-19 |
| 公开（公告）号： | CN105105002A | 公开（公告）日： | 2015-12-02 |
| 发明（设计）人： | 朱敏 | 申请（专利权）人： | 安徽成祥面粉有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L1/16 | 分类号： | A23L1/16;A23L1/312;A23L1/30 |
| 代理公司： | 安徽信拓律师事务所 34117 | 代理人： | 娄尔玉 |
| 地址： | 233700 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 一种大骨挂面及其制作方法，由富强粉、猪骨、豆腐、葱、姜、蒜、料酒、柠檬、大豆磷脂、复合磷酸盐、复合维生素B、食用盐按一定比例，通过清洗、热水焯、煮汤、剔除骨髓、烘干、粉碎打磨、搅拌混合、和面、熟化、切条、包装等步骤制成。本发明以猪骨和富强粉为主要原料生产的挂面，用猪骨髓加入富强粉配以猪骨汤进行和面，使挂面营养更疯剩女，再加入豆腐和柠檬汁，使挂面更鲜美，口感更好，同时加入了多种食品添加剂，改善了面条的黏弹性和延伸性，强化面筋使面条更爽滑可口，提高产品口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 挂面 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种大骨挂面，其特征在于:由以下重量份数配比的原料制成：富强粉：130‑150，猪骨：20‑50，豆腐：10‑20,葱：5‑10，姜：5‑10，蒜：2‑6，料酒：2‑4，柠檬：1‑3，大豆磷脂：1‑2，复合磷酸盐：0.5‑1.5，复合维生素B：0.5‑1，食用盐：4‑8。
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