[发明专利]一种蟹黄黄豆酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201510529732.4 | 申请日： | 2015-08-26 |
| 公开（公告）号： | CN105053872A | 公开（公告）日： | 2015-11-18 |
| 发明（设计）人： | 刘军 | 申请（专利权）人： | 刘军 |
| 主分类号： | A23L1/20 | 分类号： | A23L1/20;A23L1/211;A23L1/33;A23L1/03;A23L1/30 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 230000 安徽省合*** | 国省代码： | 安徽;34 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种蟹黄黄豆酱，由下列重量份的原料制成：大豆400-410、蚕豆30-35、芝麻粉10-11、蟹黄20-22、鱼10-11、黄芪2-3、红景天1-2、三七3-4、人参花2-3、米曲霉12-15、食盐42-45、蔗糖酯0.4-0.5、食用醋酸适量。本发明的黄豆酱经水蒸气喷射、再经膨化后，过氧化物酶失活，阻碍了由过氧化物产生的豆臭物质，且本发明的黄豆膨化后形成多孔组织，吸水率高，且胰蛋白消化率高，不蒸煮使曲也能发酵，同时，本发明在发酵过程中添加了蔗糖酯，且酪氨酸在pH5-6时溶解度最低，采用食用醋酸调节pH值，可减少酪氨酸结晶的形成，改善了产品的外观质量，此外，本发明还可增强免疫力。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蟹黄 豆酱 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种蟹黄黄豆酱，其特征在于由下列重量份的原料制成：大豆400‑410、蚕豆30‑35、芝麻粉10‑11、蟹黄20‑22、鱼10‑11、黄芪2‑3、红景天1‑2、三七3‑4、人参花2‑3、米曲霉12‑15、食盐42‑45、蔗糖酯0.4‑0.5、食用醋酸适量。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于刘军，未经刘军许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201510529732.4/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种甘薯保健品及其制备方法
- 下一篇：一种芭蕉芋块茎降压面及其制备方法
