[发明专利]一种醇香低盐蘸料及其制备方法有效
| 申请号： | 201510531156.7 | 申请日： | 2015-08-26 |
| 公开（公告）号： | CN105212165B | 公开（公告）日： | 2018-07-31 |
| 发明（设计）人： | 崔俊锋;苟轶群;王强;张文姬;杜壮 | 申请（专利权）人： | 颐海（中国）食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L25/10 |
| 代理公司： | 北京品源专利代理有限公司 11332 | 代理人： | 巩克栋;侯桂丽 |
| 地址： | 中国香港金钟红*** | 国省代码： | 中国香港;81 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种醇香低盐蘸料及其制备方法，所述蘸料包括调味汁包和酱包，其中，所述调味汁包由水溶性原料制成，所述酱包由植物油脂原料制成。本发明通过将配方中的油脂原料和水溶性原料分离，针对不同的原料特性采用不同的工艺处理，在保证保质期不变的情况下，降低了蘸料的盐含量；同时，由于所述蘸料中的芝麻酱花生酱比例更高，口感更加醇厚，最大限度地保留了现调麻酱的风味，具有方便使用，口感醇香以及低盐等优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 醇香 低盐 料及 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种蘸料，其特征在于，其包括调味汁包和酱包；所述调味汁包由水溶性原料制成，所述酱包由植物油脂原料制成；所述水溶性原料包括韭花酱、腐乳、甜面酱、调味料和食品添加剂；所述水溶性原料还含有水；所述食品添加剂为山梨酸钾、乳酸链球菌素、苯甲酸钠和脱氢乙酸钠中的至少两种的混合物；所述植物油脂原料包括花生酱、纯芝麻酱和植物油；所述花生酱含有稳定剂；所述花生酱含有氢化植物油；所述酱包的水分含量小于1％，所述蘸料的盐含量低至3％。
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