[发明专利]一种三鲜菌菇汤风味膏状香精及其制备方法

摘要

本发明公开了一种三鲜菌菇汤风味膏状香精，它包括如下重量份的组分煮香菇碎20—30份、酶解鸡肉膏25—35份、鸡油2—7份、食用盐8—12份、白沙糖8—12份、谷氨酸钠1—3份、5'‑肌苷酸二钠和5'‑鸟苷酸二钠的混合物 0.2—0.8份、甘氨酸0.2—0.8份、丙氨酸0.2—0.8份、牛磺酸0.2—0.8份、葡萄糖1—5份、白胡椒粉0.1—0.6份、蒜粉 0.1—0.6份、洋葱粉0.1—0.6份、酵母粉1—5份、变性淀粉1—5份、黄原胶0.1—0.3份、水5—10份。

主权项

一种三鲜菌菇汤风味膏状香精，其特征在于，所述三鲜菌菇汤风味膏状香精包括如下重量份的组分：煮香菇碎20—30份、酶解鸡肉膏25—35份、鸡油2—7份、食用盐8—12份、白砂糖8—12份、谷氨酸钠1—3份、5'‑肌苷酸二钠和5'‑鸟苷酸二钠的混合物0.2—0.8份、甘氨酸0.2—0.8份、丙氨酸0.2—0.8份、牛磺酸0.2—0.8份、葡萄糖1—5份、白胡椒粉0.1—0.6份、蒜粉0.1—0.6份、洋葱粉0.1—0.6份、酵母粉1—5份、变性淀粉1—5份、黄原胶0.1—0.3份、水5—10份；所述煮香菇碎是将干香菇与水按重量比（20—30）：（350—400）混合后煮30—60min，绞碎后所得；所述5'‑肌苷酸二钠和5'‑鸟苷酸二钠的混合物中5'‑肌苷酸二钠和5'‑鸟苷酸二钠的重量比例为1:（0.8—1.2）。