[发明专利]南瓜馅料的制作方法

摘要

本发明公开了一种南瓜馅料的制作方法，产品可用作月饼、面包、包子及包馅类点心的馅料，属于蔬菜深加工领域。其通过前期处理、渗透脱水、粉碎、炒制等工艺步骤制备。其优点为：采用糖液渗透脱水，除去南瓜中的部分水分，与传统工艺相比，蒸煮、炒制等热处理工序的时间大大缩短，馅料的风味与营养成分保留大幅度提高，产品能耗降低。同时，采用南瓜为原料，赋予产品预防糖尿病、降血脂、降血压、抗癌等保健功能。

主权项

一种南瓜馅料的制作方法，其包括如下步骤：前期处理：选取8‑10成熟的南瓜，经清理、切条，备用；渗透脱水：配制脱水液，将前期处理得到的南瓜条浸没在脱水液中，进行渗透脱水；粉碎：将渗透脱水好的南瓜条滤出、沥干，再粉碎成能过120目筛的南瓜酱；炒制：将粉碎得到的瓜酱与植物油、糖在120℃以下温度炒制，待炒制品的水分含量降至14％‑16％后，加入助凝剂，并过120目网筛将淀粉加入，最后加入炼乳和植物油，煮熟后即可得到产品。