[发明专利]一种草莓的加工方法

摘要

本发明公开了一种草莓的加工方法，所述加工方法包括下列步骤：1)挑选草莓，2)先用流动水清洗，再把草莓放在有滤网的超声波清洗机里，加入盐水，姜汁清洗，再换臭氧水清洗，铺展开晾干；3)用刀把草莓对半切，将切分的草莓摆放在层架网上；4)、将摆放好的草莓整架推入脱水干燥房内，采用热风循环脱水干燥，温度保持在40-45℃，脱水干燥的时间为4-6个小时，草莓的含水量为＜7％；5)、将脱水干燥后的草莓分拣，袋装或是瓶装，密封；本发明是在40-45℃的干热循环风下，利用产生热风干燥草莓中的水分，不仅省去复杂的工艺流程，节能减耗，还最大限度保持草莓菜原有营养成分及色香味，健康安全。

主权项

一种草莓的加工方法，其特征在于，所述加工方法包括下列步骤：1)、选择当天采摘，无虫、无腐烂、无畸形的成熟色泽鲜艳的草莓，去蒂，备用；2)、用流动去离子水清洗5‑10分钟，再用有滤网的超声波清洗机加入去离子水、盐和姜汁清洗5‑10分，所述草莓至于滤网上，再换臭氧浓度为2‑5mg/L臭氧水清洗5‑10分钟，清洗完晾干；3)、用刀把草莓对半切，将切分的草莓摆放在层架网上，其中，所述层架网为铺设一层不锈钢网，再铺上一层20‑25目塑料网，然后将切分的草莓摆放在塑料网上；4)、将摆放好的草莓整架推入脱水干燥房内，采用热风循环脱水干燥，温度保持在40‑45℃，脱水干燥的时间为4‑6个小时，草莓的含水量为＜7％；5)、将脱水干燥后的草莓分拣，袋装或是瓶装，密封。