[发明专利]一种食品智能发酵方法在审
| 申请号： | 201510551848.8 | 申请日： | 2015-09-01 |
| 公开（公告）号： | CN105231426A | 公开（公告）日： | 2016-01-13 |
| 发明（设计）人： | 汪辉进;周红;许晓根;何松;刘红霞;王家兰 | 申请（专利权）人： | 池州职业技术学院 |
| 主分类号： | A23L29/00 | 分类号： | A23L29/00;A23L7/104;A23F3/08 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 247000 安徽省池*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种食品智能发酵方法，采用发酵室容纳待发酵物料，在发酵室内设置有臭氧发生器、智能温控装置、智能加湿装置、智能供氧装置、排气装置丶定时仪；首先连接发酵室内各设备电源，开启臭氧发生器实现臭氧灭菌；然后向发酵室内送入待发酵物料，并设定发酵温度、湿度、供氧丶排气时间、发酵时间，进行发酵作业；发酵进程完成后，从发酵室输出发酵后的物料。本发明可智能控制与调节发酵温度、湿度、时间及供氧丶排气状况。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 食品 智能 发酵 方法 | ||
【主权项】：
一种食品智能发酵方法，其特征在于：采用带有门窗的发酵室容纳待发酵物料，在发酵室内设置有臭氧发生器、智能温控装置、智能加湿装置、智能供氧装置、定时仪；排气装置；首先连接发酵室内各设备电源，并关闭发酵室门窗；接着开启臭氧发生器向发酵室内供入臭氧，实现臭氧灭菌；然后向发酵室内送入待发酵物料，并在智能温控装置中设定发酵温度、在智能加湿装置中设定湿度、在智能供氧装置中设定供氧时间、在定时仪中设定发酵时间，在排气装置排除发酵时产生的废气丶进行发酵作业；发酵进程完成后，从发酵室输出发酵后的物料。
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