[发明专利]一种耐酸产香气布拉酵母菌及其应用有效
| 申请号： | 201510554296.6 | 申请日： | 2015-09-02 |
| 公开（公告）号： | CN105062902B | 公开（公告）日： | 2017-10-24 |
| 发明（设计）人： | 李志建;邓璀;李海峰;李建杰;吴书展;杨本旭;马榕灿;蔡清芳;任文杰;卞科;刘长虹 | 申请（专利权）人： | 河南工业大学 |
| 主分类号： | C12N1/16 | 分类号： | C12N1/16;A23L7/104 |
| 代理公司： | 郑州中民专利代理有限公司41110 | 代理人： | 姜振东 |
| 地址： | 450001*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 一种耐酸产香气布拉酵母菌及其应用，其特征在于菌株的名称YT‑35，分类命名为布拉酵母菌（Saccharomyces boulardii），该菌株于2014年07月03日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保存编号为CGMCC No.9409。经实验证明该酵母菌具有良好的发酵力且耐酸发酵，用其制作的馒头有特殊的风味物质。它与植物乳杆菌和耐久肠球菌等益生菌可以很好地共存于发酵面团中。将布拉酵母应用于馒头面团中可以避免由于益生细菌产生的酸对酵母发酵的影响，从而可以在不影响面团发酵的同时保留益生细菌在馒头制作过程中产生的特殊风味物质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 耐酸 香气 酵母菌 及其 应用 | ||
【主权项】：
一种耐酸产香气布拉酵母菌，其特征在于：菌株的名称YT‑35，分类命名为：布拉酵母菌（Saccharomyces boulardii），该菌株于2014 年07 年03日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保存编号为：CGMCC No.9409。
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