[发明专利]一种肉松蛋糕

摘要

本发明公开了一种肉松蛋糕，由以下原料组成：蛋糕原料：蛋白、半乳糖、低粉、蛋黄、水、色拉油、马铃薯淀粉、芒果、柠檬汁、食盐、酵母粉、泡打粉、丙醇二酸、三氯蔗糖；沙拉酱原料：全蛋、半乳糖、食盐、鸡精、色拉油、白醋；辅料：肉松。本发明提供的一种肉松蛋糕，营养丰富，色泽金黄，甜中带咸，香浓可口，组织柔软细腻，气孔均匀，有弹性；甜度适中，又利于双歧杆菌的生长，防止肥胖、龋齿、便秘及高血压；加入芒果和丙醇二酸，可美容护肤、保护心血管系统、抗肿瘤，增加了肉松蛋糕的保健功能；以鸡精代替味精，提高鲜度，增加营养，减少味精对人体产生的危害；以柠檬汁代替塔塔粉，酵母粉代替泡打粉，又能丰富营养，安全健康。

主权项

一种肉松蛋糕，其特征在于，由以下重量份原料组成：蛋糕的原料组成：蛋白3400~3600、半乳糖900~1000、低粉1000~1100、蛋黄900~1000、水650~750、色拉油240~260、马铃薯淀粉100~130、芒果100~120、柠檬汁60~80、食盐14~16、酵母粉10~12、泡打粉2~4、丙醇二酸1~3、三氯蔗糖0.5~0.7；沙拉酱的原料组成：全蛋110~130、半乳糖130~150、食盐14~16、鸡精1~3、色拉油1600~2000、白醋90~100；辅料（适量）：肉松。