[发明专利]一种肉松面包

摘要

本发明公开了一种肉松面包，由以下原料组成：面团原料：高粉、米粉、低聚果糖、山梨糖醇、食盐、活性大豆粉、奶粉、酵母、鸡蛋、水、奶油、白藜芦醇、山楂叶总黄酮、真菌脂肪酶；沙拉酱原料：全蛋、大豆低聚糖、食盐、鸡精、色拉油、白醋；辅料：肉松、葱花、火腿丁、白芝麻。本发明提供的一种肉松面包，营养丰富，色泽金黄，具有面包和沙拉酱的甜，又有肉松的咸，香浓可口，表皮酥脆，内质组织柔软，气孔均匀，有弹性；防止肥胖、龋齿、便秘及高血压，适合人群广；保护心血管系统、抗肿瘤、延年益寿，增加了肉松面包的保健功能；外酥里软，富有弹性，柔软又不失咀嚼感；以活性大豆粉代替改良剂，安全健康，价格便宜，节约成本。

主权项

一种肉松面包，其特征在于，由以下重量份原料组成：面团的原料组成：高粉900~1100、米粉100~120、低聚果糖130~150、山梨糖醇50~60、食盐14~16、活性大豆粉8~10、奶粉35~45、酵母9~11、鸡蛋90~110、水350~450、奶油80~90、白藜芦醇3~5、山楂叶总黄酮1.2~1.4、真菌脂肪酶0.01~0.03；沙拉酱的原料组成：全蛋110~130、大豆低聚糖120~140、食盐14~16、鸡精1~3、色拉油1600~2000、白醋90~100；辅料（适量）：肉松、葱花、火腿丁、白芝麻。