[发明专利]一种制备毛峰茶的加工方法

摘要

本发明涉及一种制备毛峰茶的加工方法，包括(1)选叶、(2)萎凋、(3)摇青、(4)杀青、(5)压扁、(6)脱毫、(7)炒干、(8)筛选、(9)包装九个步骤，采用本发明的加工方法，与现有技术相比，茶叶通过摇青和杀青步骤，并对其工艺参数条件的控制，使得采用本发明加工方法制备的毛峰茶具有茶味清香，色泽清亮，味道醇正爽口，外形美观的特点，其产品质量等级高，可以满足消费者越来越高的品味需求，同时该毛峰茶含多种营养成分以及人体所需的多种矿物质，长期饮用具有消食、御寒、解乏以及增强体质等功效。

主权项

 一种制备毛峰茶的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）选叶：采摘一芽一叶或一芽二叶的茶树鲜叶为原料，要求芽叶完整，无病虫芽，不带蒂把；（2）萎凋：将采摘的鲜叶均匀薄摊于竹制萎凋帘架上或萎凋机上，摊叶厚度2～3cm，温度20～25℃，空气湿度75～85%，在室内自然萎凋2～3h，期间需要翻叶1～2次；（3）摇青：将萎凋叶采用滚筒进行二次摇青处理，每筒投叶量为8～12kg，摇青转速为25～35转/min，第一次摇青时间为3～8分钟，然后凉青20～40分钟，第二次摇青时间为4～6分钟，凉青25～35分钟；（4）杀青：摇青后立即转入杀青，杀青机温度在110～120℃时开始投叶，当叶温达到78～85℃时，叶色转暗，叶质柔软，富有黏性，青草气消失，茶香显露，杀青结束；（5）压扁：将杀青叶冷却至室温后进行揉捻压扁造型，控制揉捻压扁时间为15～20分钟，可根据需要将茶叶揉捻压扁整理成卷曲形或直条形；（6）脱毫：将经过压扁后的茶叶放入烘干设备进行脱毫处理；（7）炒干：将经过脱毫处理后的茶叶放入炒干提香设备进行炒干处理；（8）筛选：将炒干后的茶叶进行筛选、分级，去除茶叶成品中的碎茶末及粉末，以提高茶叶品质；（9）、包装：将筛选后的茶叶成品按不同份额称量包装，得成品。