[发明专利]一种牛排的制作方法在审
| 申请号： | 201510590045.3 | 申请日： | 2015-09-16 |
| 公开（公告）号： | CN105266064A | 公开（公告）日： | 2016-01-27 |
| 发明（设计）人： | 王斐芬 | 申请（专利权）人： | 上海珍馨化工科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/70 | 分类号： | A23L13/70 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 201111 上海市闵行*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开一种牛排的制作方法，其包括如下步骤：(1)解冻和预处理：将牛肉解冻冲洗干净后，用刀去掉牛肉表面的筋膜；(2)牛肉嫩化：向牛肉中均匀的注入嫩化剂，得到嫩化后的牛肉；(3)滚揉腌制：将嫩化后的牛肉倒入滚揉机中，把牛排用调配料加入真空滚揉机中滚揉腌制30-60min，转速为30～35转/min，温度为4-8℃；(4)切割包装：将滚揉腌制后的牛肉切割成厚度为1-1.5cm、每块重150±5g的牛排，真空包装。本发明制得的牛排鲜嫩可口，易于烹饪。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 牛排 制作方法 | ||
【主权项】：
一种牛排的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)解冻和预处理：将牛肉解冻冲洗干净后，用刀去掉牛肉表面的筋膜；(2)牛肉嫩化：向牛肉中均匀的注入嫩化剂，得到嫩化后的牛肉；(3)滚揉腌制：将嫩化后的牛肉倒入滚揉机中，把牛排用调配料加入真空滚揉机中滚揉腌制30‑60min，转速为30～35转/min，温度为4‑8℃；(4)切割包装。
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