[发明专利]一种裂盖马鞍菌子实体粗多糖及其深加工产品的生产方法

摘要

本发明的一个方面提供了裂盖马鞍菌子实体粗多糖的生产方法，该方法包括子实体的预处理、粗多糖的连续提取及浓缩、低温醇析、两步脱溶的步骤。优选地，在裂盖马鞍菌子实体粗多糖生产的步骤中还包括超声波辅助两次提取和两步脱溶的步骤，两次提取后裂盖马鞍菌子实体粗多糖的提取率在90％以上，两步脱溶后裂盖马鞍菌多糖的溶剂残留量可控制在50ppm以内。本发明的另一个方面还提供了裂盖马鞍菌子实体深加工产品的生产方法，该方法包括菇形完整、大小适中者，风干、包装用于干品销售；菇形有缺陷者，或切丝用于生产不同风味的即食小食品，或切条打浆用于生产菇香调味酱。优选地，在裂盖马鞍菌子实体深加工产品生产的步骤中还包括Co⁶⁰辐照杀菌的步骤，γ射线杀菌生产的裂盖马鞍菌子实体深加工产品口感鲜美、理化和微生物指标均符合国家相关标准。

主权项

一种裂盖马鞍菌子实体粗多糖的生产方法，其特征在于：子实体的预处理：将菇形有缺陷的裂盖马鞍菌子实体剔除沙土等杂质，利用新疆得天独厚的光热资源自然风干，然后用配有40目筛的粉碎机机械粉碎，收集裂盖马鞍菌子实体粉以备后续提取之用；粗多糖的连续提取及浓缩：将经过预处理的裂盖马鞍菌子实体粉100Kg按料液质量体积比1:10加入1000L经去离子处理的自来水平均打入1000L 1、2号提取罐中，经过功率1500W的超声波处理10min后，在70℃的提取温度、60r/min的转速下搅拌提取60min，然后将1号罐中的提取液放入暂存罐中，关闭阀门再将2号提取罐的提取液打入1号提取罐中，暂存罐中的提取液打入2号提取罐中，在上述相同的提取条件下搅拌提取60min，接着将提取液放入暂存罐中，开启减压阀门在0.08Mpa的负压下提取液被倒吸入4.0m²刮膜式旋转蒸发器中在95℃、200r/min减压浓缩，蒸发的水蒸气经过10m²冷凝器在4℃液化回收到1.5m³溶剂回收罐中，得到的浓缩物打入醇析罐中结晶；低温醇析：将得到的浓缩物20Kg按料液质量体积比1:6打入装有120L无水乙醇的200L醇析罐中在‑4℃结晶12h，然后放入12个孔径38μm的尼龙袋中挂于300L存储罐中过滤24h，将得到的结晶物倒入50L不锈钢桶中以备后续脱溶；两步脱溶：称量20Kg结晶物倒入脱溶锅中，在60℃的脱溶温度、0.08MPa工作压力下减压脱溶2h；然后从脱溶锅底部通入N₂，在上述相同的条件下减压脱溶1h，最后，收集裂盖马鞍菌子实体粗多糖，以备食品添加之用。