[发明专利]一种大叶种茶加工绿茶的自动化连续制作工艺

摘要

本发明提供了一种大叶种茶加工绿茶的自动化连续制作工艺，涉及茶叶加工技术领域。本发明的工艺包括的工序和设备依次为摊青竹筛，鲜叶输送机，滚筒电热杀青机，输送带，微波缓苏杀青机，输送带，第一摊凉平台，输送带，揉捻机，振动输送槽，输送带，毛火烘焙机，冷却输送带，第二摊凉平台，输送带，复烘烘干机复烘。本发明所制作的绿茶具有具有外形卷曲,芽叶肥嫩,满披银毫,叶色隐绿,茶毫香,汤色嫩绿,叶底明亮,色、香、味、形俱佳的特点。本发明实现了利用大叶种茶加工绿茶的机械化、生产清洁化，大大降低了劳动强度，提高了工作效率，降低了生产成本，提高了产品的品质。

主权项

1.一种大叶种茶加工绿茶的自动化连续制作工艺，其特征在于包括以下步骤：(1)摊青：将采摘的大叶种茶的单芽均匀摊放在竹筛上，摊放厚度为2～3cm，摊放室内温度为18～22℃，相对湿度为50～60％，采用由下往上鼓风的方式摊放，使单芽减重率为7％‑9％得摊青叶；(2)杀青：将摊青叶通过鲜叶输送机送入滚筒电热杀青机，滚筒内温度设为300～350℃，进出料时间控制为70～80秒，每小时投叶量设为10～15公斤，得杀青叶；(3)微波缓苏：滚筒电热杀青机杀青后通过输送带将杀青叶送入微波缓苏杀青机杀二青，微波功率为4kW，缓苏时间60～70秒，使微波缓苏叶的含水率为50～55％；(4)摊凉：将经微波缓苏的茶叶经输送带送至第一摊凉平台上进行摊放，使茶叶内部水分重新分布均匀，摊叶厚度3～6cm，摊凉时间30～40分钟；(5)揉捻：步骤(4)摊凉后的摊凉叶经输送带送入揉捻机内，投叶量为自然装满揉筒，揉捻时间15～25分钟，揉捻时按照无压空揉、轻揉、再无压轻柔的原则，具体为无压空揉4～8分钟，再加压轻揉6～10分钟，再无压空揉5～8分钟，使茶叶成条率为80％以上，细胞破坏率达50％以上，茶叶稍有粘手感为标准，要求无球团，无碎断；(6)毛火：揉捻后的茶叶经输送设备投入烘焙机进行毛火初烘，烘焙机的温度设定为65～70℃，毛火初烘结束时，要求茶叶含水率为16～19％；将毛火后的茶叶经输送设备送至第二摊凉平台摊凉，摊凉厚度为3～6cm，摊凉时间为30～40min；(7)足火提香：足火提香包括二次干燥，将毛火和摊凉后的茶叶通过输送设备投入烘干机，烘干机温度80～85℃，第一次干燥的时间为30～40min，第一次干燥后送回第二摊凉平台充分摊凉1～1.5h，然后在烘干机温度为80～85℃的条件下进行第二次干燥，文火烘干至足干，使茶叶含水率不大于6％即得成品。