[发明专利]一种白兰地生产方法在审
| 申请号： | 201510609465.1 | 申请日： | 2015-09-23 |
| 公开（公告）号： | CN105176739A | 公开（公告）日： | 2015-12-23 |
| 发明（设计）人： | 樊明涛;程拯艮;黄佳;苗壮;孙慧烨;李静;戚一曼;李明月 | 申请（专利权）人： | 西北农林科技大学 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12G3/04;C12G3/12 |
| 代理公司： | 西安恒泰知识产权代理事务所 61216 | 代理人： | 史玫 |
| 地址： | 712100 陕*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种白兰地生产方法，所公开的方法包括：(1)非商品果原料拣选、清洗；(2)打浆得到果浆；(3)果浆酶解；(4)酶解后的果浆在34-36℃条件下发酵4-5天；(5)压榨过滤，得到酒液；(6)蒸馏、陈酿、勾兑。一般白兰地生产过程中可以在发酵前采用高温灭菌，但是这样会破坏果浆本身的风味，有损所酿成酒风味的丰满度。本发明通过高温发酵即可有效抑制杂菌，而后通过蒸馏获得风味较好的白兰地酒。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 白兰地 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种白兰地生产方法，其特征在于，方法包括：(1)非商品果原料拣选、清洗；(2)打浆得到果浆；(3)果浆酶解；(4)酶解后的果浆在34‑36℃条件下发酵4‑5天；(5)压榨过滤，得到酒液；(6)酒液蒸馏、陈酿、勾兑。
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