[发明专利]一种桑葚软糖及其制备方法有效
| 申请号： | 201510610453.0 | 申请日： | 2015-09-23 |
| 公开（公告）号： | CN105166280B | 公开（公告）日： | 2019-02-01 |
| 发明（设计）人： | 陈芳艳;钟杨生;王瑞;林健荣 | 申请（专利权）人： | 华南农业大学 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48;A23G3/42;A23G3/44 |
| 代理公司： | 广州粤高专利商标代理有限公司 44102 | 代理人： | 林丽明 |
| 地址： | 510642 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工领域，具体公开了一种桑葚软糖。所述软糖是由桑葚汁及下述占桑葚汁质量体积百分数的各组分为原料制成：5~10%糖、5~10%淀粉、2.5~5%果胶及5~15%明胶。本发明针对桑葚软糖的味道、口感和外观形态，综合优化了原料中桑葚汁、糖、淀粉、果胶及明胶的用量比例，得到的桑葚软糖光滑、紫红色，内部无气泡，不粘牙，有弹性，酸甜可口，无异味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 桑葚 软糖 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种桑葚软糖，其特征在于，它是由桑葚汁及下述占桑葚汁质量体积百分数的各组分为原料制成：5~10%白砂糖、5~10%淀粉、2.5~5%果胶及5~15%明胶；所述桑葚软糖的制备方法，步骤如下：S1. 将明胶加入一半桑葚汁中，加热至完全溶解，得到桑葚汁凝胶；S2. 将白砂糖、淀粉、果胶加入另一半桑葚汁中，加热至出现粘稠时停止加热，得到糖浆；S3. 将桑葚汁凝胶和白砂糖浆混匀，静置，浇模成型，冷却凝固后取出，即得到桑葚软糖。
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