[发明专利]从花生粕中提取强抗氧化蛋白多肽的方法

摘要

本发明公开了一种从花生粕中提取强抗氧化蛋白多肽的方法，该方法包括以下步骤：花生粕加水灭菌后接种曲精和葡糖糖，发酵后得到花生粕发酵曲料；发酵曲料加入水和蛋白酶酶解，离心分离后得到酶解液；酶解液浓缩后经两次醇提得到强抗氧化蛋白多肽。本发明以花生粕为发酵底物进行发酵诱导产酶，并联合商业酶水解花生粕，既可以利用生物发酵法获得与原料特性吻合、专一性较高的酶，又结合了商业酶高酶活特性，实现控制酶解，提高原料利用率，降低生产成本，最大程度释放抗氧化特性的多肽组分。

主权项

一种从花生粕中提取强抗氧化蛋白多肽的方法，其特征在于包括以下步骤：(1)花生粕曲料的制备：按花生粕重量加入0.5‑1.0倍去离子水并混合均匀，将混匀的湿润花生粕灭菌后冷却至常温，然后将曲精与葡萄糖混合均匀，并接种至冷却好的灭菌花生粕上，搅拌均匀；在湿度为90‑95％、温度为28‑32℃的条件下发酵36‑40h，得花生粕发酵曲料；以灭菌后的花生粕质量为计算基准，曲精的加入量占0.05‑0.1％，葡糖糖加入量占0.2‑0.5％；(2)花生粕发酵曲料的控制酶解：按重量取花生粕发酵曲料1份和去离子水5‑8份混合均匀，加入蛋白酶，在50‑60℃的条件下酶解，当水解度达到15‑20％时，灭酶，离心分离，得到的上清液为富含抗氧化肽的花生粕酶解液；以花生粕发酵曲料的质量为计算基准，蛋白酶的加入量占0.3‑0.6％；(3)两步醇沉分离富集抗氧化肽：真空浓缩花生粕酶解液至固形物含量30‑45％，加入无水乙醇，使得溶液体系乙醇含量达到10‑20％(按质量计)，恒温匀速搅拌1h后，离心，取上清液，得到第一次醇沉上清液；往第一次醇沉上清液中继续加无水乙醇使得乙醇含量为40‑50％，恒温匀速搅拌1h后，离心取沉淀部分，去除沉淀部分残余乙醇，冻干，得到强抗氧化蛋白多肽。