[发明专利]香辣卤藕及其制备方法有效
| 申请号： | 201510629346.2 | 申请日： | 2015-09-28 |
| 公开（公告）号： | CN105192625A | 公开（公告）日： | 2015-12-30 |
| 发明（设计）人： | 徐小青;任少伟;朱慧敏;刘卉;王化林 | 申请（专利权）人： | 安徽三只松鼠电子商务有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/214 | 分类号： | A23L1/214;A23L1/22 |
| 代理公司： | 北京润平知识产权代理有限公司 11283 | 代理人： | 张苗;罗攀 |
| 地址： | 241000 安徽省芜*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种香辣卤藕及其制备方法，该制备方法包括：1)将红枣和枸杞子于水中热处理，然后过滤取滤液制得上料液；2)将上料液、老汤、盐、糖、味精、鸡精和水混合后加热煮沸制得卤水；3)将修整后的藕段置于卤水中进行卤煮处理以制得卤藕初品；4)将卤藕初品制成藕片和/或藕丁，然后置于盛有卤汁的滚筒中进行滚动拌汁以制得香辣卤藕；其中，所述卤汁含有所述老汤和辣油。通过该方法制得香辣卤藕不仅具有优异的口感，同时不易碎且含菌少进而能够长期保存。 | ||
| 搜索关键词： | 香辣卤藕 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种香辣卤藕的制备方法，其特征在于，包括：1)将红枣和枸杞子于水中热处理，然后过滤取滤液制得上料液；2)将所述上料液、老汤、盐、糖、味精、鸡精和水混合后加热煮沸制得卤水；3)将修整后的藕段置于所述卤水中进行卤煮处理以制得卤藕初品；4)将所述卤藕初品制成藕片和/或藕丁，然后置于盛有卤汁的滚筒中进行滚动拌汁以制得香辣卤藕；其中，所述卤汁含有所述老汤和辣油。
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