[发明专利]一种功能性面条及其制备方法在审
| 申请号： | 201510638553.4 | 申请日： | 2015-09-29 |
| 公开（公告）号： | CN105341675A | 公开（公告）日： | 2016-02-24 |
| 发明（设计）人： | 隋中泉;叶晓汀;姚世佳;吴艳 | 申请（专利权）人： | 上海交通大学 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L33/105 |
| 代理公司： | 上海汉声知识产权代理有限公司 31236 | 代理人： | 郭国中;陈少凌 |
| 地址： | 200240 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种功能性面条及其制备方法；所述制备方法包括如下步骤：步骤1、向不同粒径面粉中加入不同比例的白藜芦醇；步骤2、揉成面团后醒发；步骤3、压制成面条，即得功能性面条。本技术在仅添加天然的葡萄提取物的白藜芦醇，并不采用任何淀粉变性技术的情况下，有效提升面条总抗氧化能力，制作出的面条有助于心血管疾病的预防和延缓机体衰老。受限于白藜芦醇-面粉复配研究较少，该工艺制作的面条在市场上属罕见，随着人们对自身健康的越发关注，这类功能性面条将拥有一定的市场前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 功能 面条 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种功能性面条的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括如下步骤：步骤1、向面粉中加入白藜芦醇，得白藜芦醇‑面粉复配物；步骤2、向所述复配物中加入氯化钠溶液，揉成面团后醒发；步骤3、将醒发后的面团压制成面条，即得功能性面条。
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