[发明专利]一种桑葚酵素的制备工艺

摘要

本发明公开了一种桑椹酵素的制备工艺，包括步骤：(1)将桑葚清洗后直接投入米酒中浸泡1-2小时；(2)利用榨汁机将桑葚榨汁，得到桑葚汁和桑葚渣；(3)向桑葚渣中加水，调节桑葚渣的含水量为20-40％，然后装入发酵罐，进行灭菌，灭菌条件为110-120℃，持续30-50分钟，再降至室温，接种入米曲霉菌进行固态发酵；(4)固态发酵结束后，将桑葚汁拌入其中，再加入砂糖、蜂蜜、花粉混合均匀，再密封发酵30-60天；(5)杀菌，无菌罐装。本发明的桑葚酵素的制备工艺，先物理压榨萃取，再利用工程发酵技术，最大限度的保留桑葚中的酵素活性，也保留桑葚中的其他非酵素类活性成分，口感好，香气回味长久，长期食用，可以平衡人体内分泌系统，增强人体免疫力，美容护肤，治疗口臭。

主权项

一种桑椹酵素的制备工艺，其特征在于：包括以下制备步骤：(1)将桑葚清洗后直接投入米酒中浸泡1‑2小时，取出；(2)利用榨汁机将桑葚榨汁，得到桑葚汁和桑葚渣；(3)向桑葚渣中加入适量的水，调节桑葚渣的含水量为20‑40％，然后装入发酵罐，进行灭菌，灭菌条件为110‑120℃，持续30‑50分钟，再降至室温，接种入米曲霉菌进行固态发酵；(4)固态发酵结束后，将步骤(2)的桑葚汁拌入其中，再加入砂糖、蜂蜜、花粉混合均匀，再密封发酵30‑60天；(5)杀菌，无菌罐装。