[发明专利]一种果汁乳酸天然酵母窖养制备方法有效
| 申请号： | 201510657614.1 | 申请日： | 2015-10-13 |
| 公开（公告）号： | CN105361025A | 公开（公告）日： | 2016-03-02 |
| 发明（设计）人： | 李栋梁;傅成力;李巧玲;阳先;林桂勇 | 申请（专利权）人： | 石狮北记食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 362700 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种果汁乳酸天然酵母窖养制备方法，包括以下步骤：S1，清洗和消毒：将葡萄干清洗干净，再晾干水分，将瓷罐倒入热水煮沸消毒，然后倒掉热水并烘干水分；S2，混合：取1600-2000份水，蜂蜜45-65份，倒入S2中的瓷罐中，搅拌均匀，再放入800-1200份的葡萄干，密封存放3-5天；S3，发酵：打开S2中瓷罐的盖子，加入乳酸菌，通过震动晃动均匀，再密封存放5-7天；S4，恒温窖藏：将S3中瓷罐在20-25℃下恒温窖藏13-17天；S5，过滤：将S4中瓷罐内的葡萄汁通过滤网过滤，即可得到一种果汁乳酸天然酵母。本发明方法制作出来的天然酵母质量稳定，保存时间长，不易发霉，且富含营养。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 果汁 乳酸 天然 酵母 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种果汁乳酸天然酵母窖养制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1，清洗和消毒：将葡萄干清洗干净，再晾干水分，将瓷罐倒入热水煮沸消毒，然后倒掉热水并烘干水分；S2，混合：取1600‑2000份水，蜂蜜45‑65份，倒入S2中的瓷罐中，搅拌均匀，再放入800‑1200份的葡萄干，密封存放3‑5天；S3，发酵：打开S2中瓷罐的盖子，加入乳酸菌，通过震动晃动均匀，再密封存放5‑7天；S4，恒温窖藏：将S3中瓷罐在20‑25℃下恒温窖藏13‑17天；S5，过滤：将S4中瓷罐内的葡萄汁通过滤网过滤，即可得到一种果汁乳酸天然酵母。
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